Повышение цен на продукты – это уже привычное дело, но знаешь что еще хуже? Когда мы платим ту же сумму, а получаем за нее меньше. Хуже по качеству. Это и есть скимпфляция, и она тихонько пробирается на наши полки.

Что происходит?

Сам термин – скимпфляция – пришел из английского "to skimp", что значит "экономить" или "скупиться". И вот, бизнес нашел новый способ экономить. Раньше, когда цены на сырье росли, компании начали уменьшать упаковки. Это называется шринкфляция. А теперь, чтобы совсем не потерять в прибыли, они стали класть в продукты более дешевые ингредиенты.

Представь, что раньше в колбасе было больше мяса, а теперь его меньше, зато больше сои или чего-то подобного. Или масло – раньше было сливочное, а теперь – спреды на основе растительных жиров. Знакомо? Это и есть скимпфляция в действии. Особенно это заметно в общепите – в полуфабрикатах, готовой еде. Неприятно, правда?

Кому это несет проблемы?

Для нас, обычных людей, это значит, что еда становится менее питательной, вкус меняется не в лучшую сторону. И, честно говоря, стандарты нашего потребления потихоньку ползут вниз. Кто страдает больше всего? Конечно, те, у кого доходы невелики. Им и так сложно позволить себе качественные продукты, а тут еще и те, что подешевле, становятся хуже.

Для кого это реально проблема:

• Люди с низкими доходами: Им приходится выбирать между ценой и качеством, и часто они проигрывают, получая менее полезные продукты.
• Семьи с детьми: Качество питания детей – это святое. А когда продукты ухудшаются, это напрямую сказывается на здоровье малышей.
• Люди, следящие за здоровьем: Те, кто ищет полезные продукты, замечают подмену ингредиентов и разочаровываются.

Что делать, чтобы не попасться?

Слушай, тут надо быть внимательнее.

• Читай состав! Всегда. Начинай с конца списка – там самые важные, но часто скрытые ингредиенты. Если видишь незнакомые слова или много заменителей – лучше пройти мимо.
• Сравнивай. Если есть возможность, сравнивай продукты разных производителей. Часто у более дорогих брендов состав остается прежним, они берегут свою репутацию.
• Не ведись на низкую цену. Если что-то стоит подозрительно дешево, скорее всего, там сэкономили на качестве.

А вот производителям стоит помнить: подмена ингредиентов – это большой репутационный риск. Однажды обманув покупателя, можно его потерять навсегда. И это, я тебе скажу, гораздо дороже, чем сэкономить на пальмовом масле.

А если денег совсем нет?

Если вдруг так случилось, что до зарплаты осталось совсем мало, а еда закончилась, бывает всякое. И тут на помощь могут прийти микрозаймы. Да, это не самый лучший вариант, но если пользоваться с умом, можно решить временные трудности. Например, многие МФО предлагают первый займ вообще без процентов. Это значит, что если ты возьмешь немного денег и вернешь их вовремя (обычно в течение недели), то ничего переплачивать не придется. Так можно перехватить до зарплаты, не влезая в большие долги.

А так было раньше?

Скимпфляция – это не совсем новая история, хотя термин стал популярен недавно. Подобные методы экономии на качестве продуктов использовались в разных странах и в разное время, особенно в периоды экономических кризисов или высокой инфляции. Например, после Второй мировой войны, когда сырье было в дефиците, производители тоже искали способы удешевить продукцию. Или в 90-е годы, когда многие компании только начинали свой путь на рынке и пытались предложить более доступные товары, жертвуя при этом некоторыми компонентами. В США, например, такой тренд наблюдался в 2008-2009 годах, когда из-за экономического спада потребители стали искать более дешевые альтернативы, а производители – идти им навстречу, часто используя более дешевые ингредиенты.

Интересно, что в некоторых странах, где очень развиты системы сертификации качества и строгий контроль за составом продуктов, скимпфляция проявляется меньше. Например, в Германии или Швейцарии потребители очень трепетно относятся к составу продуктов, и производители стараются не рисковать своей репутацией. Но даже там, когда цены на сырье резко растут, иногда можно заметить небольшие изменения в составе.

Так что, да, мы не первые, кто с этим столкнулся. Но это не значит, что нужно просто смириться. Важно быть информированным и внимательным.